Cómo hacer manapua hawaiano: una guía paso a paso

El manapua hawaiano, también conocido como “bollo chino”, es una delicia culinaria que ha cautivado paladares en Hawái y más allá. Este bollo al vapor, relleno de una mezcla sabrosa de carne y verduras, es una fusión deliciosa de la cocina china y hawaiana, que refleja la rica historia cultural del estado. En este artículo, nos adentraremos en el arte de preparar manapua hawaiano, guiándote paso a paso a través del proceso, desde reunir los ingredientes hasta hornear la perfección.

Una inmersión en la historia del manapua

El manapua tiene sus raíces en la cocina china, específicamente en el dim sum, donde se conoce como “char siu bao”. Los inmigrantes chinos trajeron esta tradición culinaria a Hawái a fines del siglo XIX y principios del XX, y el manapua rápidamente ganó popularidad entre la población local. La adaptación hawaiana del manapua generalmente presenta un relleno de cerdo, que se ha convertido en un elemento básico de la comida hawaiana. A lo largo de los años, el manapua se ha convertido en un símbolo de la cultura hawaiana, un testimonio de la fusión de sabores y tradiciones que define la gastronomía del estado.

Ingredientes para manapua hawaiano

Antes de embarcarnos en el viaje culinario de hacer manapua, reunamos los ingredientes necesarios. Estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas o en línea⁚

Para la masa⁚

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno⁚

• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 taza de repollo picado
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 1/4 taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones paso a paso para hacer manapua hawaiano

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, sigamos los pasos a continuación para hacer manapua hawaiano perfecto⁚

Paso 1⁚ Preparar la masa

1. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
2. En un tazón aparte, bata el huevo, el agua tibia y la mantequilla derretida.
3. Agregue gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen.
4. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica.
5. Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 2⁚ Preparar el relleno

1. En una sartén grande a fuego medio, dore la carne de cerdo molida hasta que esté completamente cocida.
2. Agregue la cebolla, el repollo y las zanahorias picadas a la sartén y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar, el jengibre rallado, el ajo en polvo y la pimienta negra. Revuelva bien y cocine por 2 minutos más.
4. Retire la sartén del fuego y deje que el relleno se enfríe por completo.

Paso 3⁚ Dar forma al manapua

1. Una vez que la masa haya subido, divídala en 12 porciones iguales.
2. Enrolle cada porción de masa en una bola y aplánela en un círculo de 4 pulgadas de diámetro.
3. Coloque 2-3 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Junte los bordes de la masa y ciérrelos con fuerza para formar un bollo.
5. Coloque los bollos formados en una vaporera engrasada.

Paso 4⁚ Cocinar el manapua

1. Llene la vaporera con agua y déjela hervir a fuego alto.
2. Coloque la vaporera con los bollos sobre el agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que los bollos estén cocidos y estén ligeramente dorados.

Paso 5⁚ Servir y disfrutar

Una vez que el manapua esté cocido, retírelo de la vaporera y déjelo enfriar ligeramente antes de servir. El manapua hawaiano se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Se puede servir como aperitivo, guarnición o comida principal. Se puede acompañar con salsa de soya, salsa de chile o mostaza.

Consejos para el éxito del manapua

Aquí hay algunos consejos para garantizar que su manapua salga perfecto⁚

• Para obtener una masa más suave, use agua tibia, pero no caliente.
• Amasar la masa durante el tiempo recomendado ayudará a desarrollar el gluten, lo que dará como resultado bollos suaves y esponjosos.
• No sobrecargue los bollos con relleno, ya que esto puede dificultar el sellado y hacer que se abran durante el proceso de cocción al vapor.
• Asegúrese de que la vaporera tenga suficiente agua para evitar que los bollos se sequen durante la cocción.
• Para una textura más crujiente, puede cepillar los bollos con una mezcla de huevo y agua antes de cocinarlos al vapor.

Variaciones de manapua

Si bien el manapua hawaiano tradicional presenta un relleno de cerdo, hay muchas variaciones que se pueden explorar. Aquí hay algunas ideas⁚

• Manapua de pollo⁚ Reemplace la carne de cerdo molida con pollo molido para una opción más ligera.
• Manapua vegetariano⁚ Use una mezcla de verduras como champiñones, tofu, brócoli y zanahorias para un relleno vegetariano.
• Manapua de ternera⁚ Use carne de res molida en lugar de carne de cerdo para un sabor diferente.
• Manapua dulce⁚ Reemplace el relleno salado con un relleno dulce como frijoles rojos o pasta de sésamo.

Conclusión

Hacer manapua hawaiano es una experiencia culinaria gratificante que te permitirá disfrutar de un delicioso bollo lleno de sabores de la cocina china y hawaiana. Siguiendo estos pasos a paso, puede preparar manapua casero que seguramente impresionará a sus amigos y familiares. Ya sea que esté buscando un aperitivo sabroso, una comida reconfortante o una forma de sumergirse en la cultura hawaiana, el manapua es una opción deliciosa y satisfactoria. ¡Así que reúna los ingredientes, póngase manos a la obra y disfrute de la alegría de hacer y disfrutar de este clásico bollo hawaiano!