Cómo hacer pan pakora: una guía paso a paso

El pan pakora, también conocido como “pakora de pan”, es un delicioso y popular aperitivo indio que consiste en trozos de pan rebozados en una masa especiada y fritos hasta que estén crujientes y dorados․ Es un plato versátil que se puede disfrutar como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal․ En este artículo, te guiaremos a través de un proceso paso a paso para hacer pan pakora en casa, cubriendo todos los aspectos, desde la preparación de la masa hasta los consejos para lograr la perfección crujiente․

Ingredientes que necesitas para hacer pan pakora

Para preparar pan pakora, necesitarás los siguientes ingredientes⁚

Para la masa⁚

• 1 taza de harina de garbanzos (besan)
• 1/2 taza de harina de trigo (attah)
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de jengibre-ajo picado
• 1 cucharadita de polvo de chile rojo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1/4 cucharadita de semillas de comino molidas
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para el relleno⁚

• 8 rebanadas de pan (pan blanco o pan integral)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de cilantro picado

Pasos para hacer pan pakora⁚

Paso 1⁚ Prepara la masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzos, la harina de trigo, el jengibre-ajo picado, el polvo de chile rojo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, las semillas de cilantro molidas, las semillas de comino molidas y la sal․
2. Agrega gradualmente el agua, mezclando continuamente hasta obtener una masa suave y espesa․ La consistencia debe ser similar a la de la crema espesa․
3. Deja reposar la masa durante 15 minutos para que las especias se infundan y la masa se vuelva más suave․

Paso 2⁚ Prepara el relleno

1. Corta las rebanadas de pan en cubos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño․
2. En un tazón aparte, combina la cebolla picada y el cilantro picado․

Paso 3⁚ Reboza los cubos de pan

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto․
2. Toma un cubo de pan y sumérgelo en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierto․
3. Agrega una pizca de la mezcla de cebolla y cilantro al cubo de pan rebozado․
4. Con cuidado, coloca el cubo de pan rebozado en el aceite caliente․
5. Repite este proceso con los cubos de pan restantes, asegurándote de no sobrecargar la sartén․

Paso 4⁚ Fríe el pan pakora

1. Fríe el pan pakora durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes․
2. Retira los pakora fritos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite․

Paso 5⁚ Sirve y disfruta

Sirve el pan pakora caliente con una salsa de tu elección, como yogur, chutney o salsa picante․ También puedes espolvorear un poco de cilantro fresco picado sobre los pakora para un toque final․

Consejos para hacer el mejor pan pakora

Aquí tienes algunos consejos para ayudarte a preparar pan pakora perfecto⁚

• Utiliza harina de garbanzos fresca para obtener una masa crujiente․
• No sobrecargues la sartén con demasiados pakora, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y hará que los pakora absorban más aceite․
• Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir los pakora․ Si el aceite está demasiado frío, los pakora absorberán más aceite y quedarán grasosos․
• Para obtener un pan pakora más crujiente, puedes rebozar los cubos de pan en una mezcla de harina y especias antes de sumergirlos en la masa․
• Experimenta con diferentes especias para crear tu propia mezcla de pan pakora única․
• El pan pakora se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días․ Para recalentarlos, puedes freírlos nuevamente en aceite caliente durante unos minutos․

Variaciones del pan pakora

El pan pakora es un plato versátil que se puede adaptar a tu gusto․ Aquí tienes algunas variaciones populares⁚

• Pan pakora con queso⁚ Agrega queso rallado o queso mozzarella a la masa para obtener un pan pakora más sabroso․
• Pan pakora picante⁚ Agrega más polvo de chile rojo o chiles verdes picados a la masa para obtener un pan pakora más picante․
• Pan pakora con verduras⁚ Agrega verduras picadas como papas, zanahorias o guisantes a la masa para obtener un pan pakora más nutritivo․
• Pan pakora con especias⁚ Experimenta con diferentes especias, como el comino, el cilantro, el ají, el jengibre, el ajo o el garam masala, para crear tu propio sabor único․

Beneficios para la salud del pan pakora

Si bien el pan pakora es un plato frito, se puede preparar de forma saludable utilizando aceite vegetal saludable y limitando la cantidad de aceite utilizado para freír․ La harina de garbanzos es una buena fuente de proteínas, fibra y hierro, mientras que las especias utilizadas en la masa tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias․

Conclusión

Hacer pan pakora en casa es una experiencia fácil y gratificante․ Con esta guía paso a paso, puedes crear este delicioso y crujiente aperitivo indio en la comodidad de tu propia cocina․ Experimenta con diferentes variaciones y especias para encontrar tu propia receta de pan pakora perfecta․ ¡Buen provecho!