El bizcocho de gasa, también conocido como “angel food cake” en inglés, es un pastel ligero y esponjoso que se caracteriza por su textura delicada y su sabor suave. Su nombre proviene de la textura similar a la gasa, que se logra gracias a la clara de huevo batida a punto de nieve.
Aunque puede parecer intimidante, hornear un bizcocho de gasa es más fácil de lo que parece. Sigue estos 8 pasos para obtener un pastel perfecto⁚
Ingredientes⁚
- 12 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de crema tártara
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones⁚
Paso 1⁚ Preparar el molde
Engrasa y enharina un molde para bizcocho de gasa de 10 pulgadas. Asegúrate de cubrir bien las paredes y el fondo del molde. Puedes usar un spray antiadherente para facilitar el desmoldado.
Paso 2⁚ Batir las claras de huevo
En un tazón grande, bate las claras de huevo a velocidad baja hasta que estén espumosas. Agrega la crema tártara y aumenta la velocidad a alta. Continúa batiendo hasta que las claras de huevo formen picos firmes y brillantes. Esto puede tomar unos 5-7 minutos.
Paso 3⁚ Incorporar el azúcar
Agrega el azúcar gradualmente a las claras de huevo batidas, batiendo a velocidad media hasta que se incorpore completamente. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté suave y brillante.
Paso 4⁚ Incorporar la harina
En un tazón aparte, mezcla la harina y la sal. Agrega la mezcla de harina a las claras de huevo batidas en tres partes, mezclando suavemente con una espátula de goma. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel se vuelva denso.
Paso 5⁚ Agregar el extracto de vainilla
Incorpora el extracto de vainilla a la masa y mezcla suavemente.
Paso 6⁚ Hornear el bizcocho
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 7⁚ Enfriar el bizcocho
Deja enfriar el bizcocho en el molde invertido sobre una rejilla durante al menos 1 hora. Esto permitirá que el pastel se enfríe por completo y se mantenga su textura esponjosa.
Paso 8⁚ Decorar y servir
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes decorarlo a tu gusto. Puedes espolvorearlo con azúcar glas, cubrirlo con glaseado o rellenarlo con tu crema favorita.
Consejos y trucos⁚
- Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de batirlas. Las claras de huevo frías no batirán tan bien.
- No mezcles en exceso la masa. Mezclar en exceso puede hacer que el pastel se vuelva denso.
- No abras la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de horneado. Esto puede hacer que el pastel se desinfle.
- Deja enfriar el bizcocho completamente en el molde invertido antes de desmoldarlo. Esto ayudará a mantener su textura esponjosa.
- Puedes agregar sabor a tu bizcocho de gasa utilizando diferentes extractos, como extracto de almendras, extracto de limón o extracto de naranja.
- Para un bizcocho más húmedo, puedes agregar una cucharada de jugo de limón o naranja a la masa.
- Puedes usar el bizcocho de gasa como base para un pastel de varias capas. Corta el bizcocho en capas y rellénalo con tu crema favorita.
¡Disfruta de tu delicioso bizcocho de gasa!
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