El pastel de piña al revés, también conocido como “pineapple upside-down cake”, es un postre clásico que combina la dulzura de la piña caramelizada con la esponjosidad de un bizcocho. Su presentación invertida, con la piña en la parte superior, lo convierte en una delicia visual y gustativa. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este delicioso pastel en tu propia cocina.
Ingredientes
Para elaborar un pastel de piña al revés delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes⁚
Para la base de piña caramelizada⁚
- 1 lata (20 onzas) de rodajas de piña en almíbar, escurridas
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
- 1/4 taza de cerezas marrasquino, cortadas a la mitad (opcional)
Para el bizcocho⁚
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de suero de leche
Preparación
Ahora, sigamos los pasos para preparar este delicioso pastel⁚
Paso 1⁚ Prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
Paso 2⁚ Prepara la base de piña caramelizada
En una sartén grande y pesada, combina el azúcar y la mantequilla. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y se torne de color ámbar claro. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
Retira la sartén del fuego y agrega las rodajas de piña, acomodándolas en el fondo del molde. Espolvorea las nueces y las cerezas (si las usas) sobre la piña.
Paso 3⁚ Prepara el bizcocho
En un tazón grande, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. Agrega los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
En un tazón pequeño, bate el suero de leche. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternándolos con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos; Bate hasta que se combinen.
Paso 4⁚ Hornea el pastel
Vierte la masa sobre la piña caramelizada en el molde. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 5⁚ Enfría y sirve
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo en un plato para servir; Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Consejos para un pastel de piña al revés perfecto
Para obtener los mejores resultados, sigue estos consejos⁚
- Usa piña fresca en lugar de enlatada para un sabor más intenso.
- No sobrecalientes el azúcar al caramelizarla. Debe tener un color ámbar claro, no oscuro.
- Para evitar que el pastel se pegue al molde, engrasa bien el molde con mantequilla y espolvorea con harina.
- No abras el horno durante los primeros 20 minutos de horneado, para evitar que el pastel se desinfle.
- Deja enfriar el pastel completamente antes de cortarlo para evitar que se desmorone.
Variaciones
El pastel de piña al revés se puede variar de muchas maneras⁚
- Agrega otras frutas como cerezas, manzanas o duraznos a la base de piña caramelizada.
- Utiliza diferentes tipos de nueces, como almendras, avellanas o pecanas.
- Experimenta con diferentes sabores de extracto, como extracto de coco o extracto de almendra.
- Para una versión más saludable, utiliza mantequilla sin sal y azúcar moreno.
Conclusión
Preparar un pastel de piña al revés es una experiencia deliciosa y gratificante. Con esta receta detallada y los consejos proporcionados, podrás impresionar a tus amigos y familiares con un postre clásico que se derrite en la boca.
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