La salsa campestre de tocino es un condimento delicioso y versátil que puede elevar cualquier platillo mexicano. Es una mezcla sabrosa de tocino crujiente‚ chiles‚ especias‚ ajo y cebolla‚ todo cocinado en una base de jitomate y vinagre. Esta salsa es perfecta para acompañar carnitas‚ tacos‚ quesadillas‚ huevos‚ o incluso como aderezo para ensaladas.
En este artículo‚ te guiaremos paso a paso en la elaboración de una salsa campestre de tocino casera‚ auténtica y deliciosa. Sigue estos 15 pasos para crear un condimento que seguramente impresionará a tus invitados.
Ingredientes
Para preparar una salsa campestre de tocino para 4-6 personas‚ necesitarás los siguientes ingredientes⁚
- 250 gramos de tocino cortado en dados
- 1 cebolla mediana‚ picada
- 2 dientes de ajo‚ picados
- 1 chile serrano‚ finamente picado (o al gusto)
- 1 chile guajillo‚ desvenado y sin semillas
- 2 jitomates medianos‚ picados
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado‚ para decorar
- Limones‚ para servir
Preparación
Sigue estos 15 pasos para preparar una salsa campestre de tocino deliciosa⁚
Paso 1⁚ Freír el tocino
En una sartén grande a fuego medio‚ cocina el tocino hasta que esté crujiente y dorado. Retira el tocino de la sartén y reserva.
Paso 2⁚ Sofreír la cebolla y el ajo
En la misma sartén‚ agrega el aceite vegetal y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más‚ hasta que esté aromático.
Paso 3⁚ Agregar los chiles
Agrega el chile serrano picado y el chile guajillo a la sartén. Cocina por 1 minuto‚ revolviendo constantemente. El chile guajillo le dará un sabor más profundo y ahumado a la salsa.
Paso 4⁚ Incorporar los jitomates
Agrega los jitomates picados a la sartén y cocina por 5 minutos‚ revolviendo ocasionalmente‚ hasta que estén blandos. Puedes usar jitomates frescos o enlatados‚ pero asegúrate de escurrirlos bien si usas los enlatados.
Paso 5⁚ Agregar el vinagre y el agua
Vierte el vinagre blanco y el agua a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición‚ luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos‚ o hasta que la salsa haya espesado.
Paso 6⁚ Incorporar las especias
Agrega el comino molido‚ el orégano seco y la pimienta negra molida a la salsa. Revuelve bien para combinar los sabores.
Paso 7⁚ Ajustar la sal
Prueba la salsa y ajusta la sal al gusto. Ten en cuenta que el tocino ya tiene un sabor salado‚ por lo que es posible que no necesites mucha sal adicional.
Paso 8⁚ Agregar el tocino
Agrega el tocino crujiente reservado a la salsa. Revuelve bien para combinar.
Paso 9⁚ Retirar del fuego
Retira la salsa del fuego y deja enfriar ligeramente.
Paso 10⁚ Licuar la salsa
Una vez que la salsa se haya enfriado un poco‚ transfiérela a una licuadora. Licúa hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Si prefieres una salsa más espesa‚ puedes agregar un poco más de tocino frito.
Paso 11⁚ Colar la salsa
Para obtener una salsa más suave‚ puedes colarla a través de un colador fino. Esto eliminará las semillas y las partes más gruesas de los chiles.
Paso 12⁚ Servir la salsa
Sirve la salsa campestre de tocino caliente o fría. Puedes decorarla con cilantro fresco picado y servirla con limones para que cada comensal pueda ajustar el nivel de acidez a su gusto.
Paso 13⁚ Acompañar la salsa
La salsa campestre de tocino es un acompañamiento perfecto para una variedad de platillos mexicanos; Puedes servirla con⁚
- Carnitas
- Tacos
- Quesadillas
- Huevos
- Ensaladas
Paso 14⁚ Conservar la salsa
Si tienes salsa sobrante‚ puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. También puedes congelarla por hasta 3 meses.
Paso 15⁚ Disfrutar la salsa
¡Disfruta de tu salsa campestre de tocino casera! Esta salsa es una manera deliciosa y fácil de agregar sabor y picante a tus platillos mexicanos favoritos.
Consejos
Aquí hay algunos consejos para preparar una salsa campestre de tocino perfecta⁚
- Ajusta la cantidad de chile serrano al gusto. Si prefieres una salsa más picante‚ agrega más chile serrano. Si prefieres una salsa menos picante‚ puedes omitirlo o agregar solo un poco.
- Para un sabor más ahumado‚ puedes asar los chiles guajillo en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos antes de desvenarlos y sin semillas.
- Si no tienes vinagre blanco‚ puedes usar vinagre de manzana o vinagre de arroz.
- Puedes usar diferentes tipos de chiles para la salsa‚ como chiles de árbol‚ chiles jalapeños o chiles chipotles.
- Para una salsa más espesa‚ puedes agregar una cucharada de harina de maíz a la salsa antes de licuarla.
Conclusión
La salsa campestre de tocino es un condimento mexicano delicioso y versátil que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. Con estos 15 pasos fáciles‚ puedes preparar una salsa casera‚ auténtica y deliciosa que complementará perfectamente tus platillos mexicanos favoritos. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de su sabor único!
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