Las samosas son un aperitivo popular en la India, y se disfrutan en todo el mundo; Son triángulos crujientes rellenos de una mezcla sabrosa de patatas, guisantes y especias. Aunque las samosas vegetarianas son las más comunes, también se pueden rellenar con carne, creando una variante deliciosa y abundante. Esta receta te guiará a través de los 10 pasos para preparar unas samosas de carne perfectas.
Ingredientes⁚
Para la masa⁚
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 taza de ghee o aceite vegetal
- Agua tibia, según sea necesario
Para el relleno⁚
- 1 libra de carne picada (carne de res, cordero o pollo)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
- 1 tomate mediano, picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
- 1/4 cucharadita de garam masala
- 1/4 taza de guisantes verdes congelados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Pasos⁚
1. Preparar la masa⁚
- En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y la cúrcuma.
- Añadir el ghee o aceite vegetal y frotar con los dedos hasta que se forme una mezcla arenosa.
- Añadir gradualmente agua tibia, mezclando con una cuchara hasta formar una masa suave y elástica.
- Amasar la masa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y lisa.
- Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno⁚
- En una sartén grande a fuego medio, calentar un poco de aceite vegetal.
- Añadir la carne picada y cocinarla hasta que esté dorada.
- Añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y cocinar hasta que estén blandos y fragantes.
- Añadir el tomate picado, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile en polvo y el garam masala. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las especias se mezclen con la carne.
- Añadir los guisantes verdes y el cilantro fresco picado. Salpimentar al gusto y cocinar por 2-3 minutos más.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Formar las samosas⁚
- Dividir la masa en 12 porciones iguales.
- Estirar cada porción en un círculo delgado, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
- Cortar cada círculo por la mitad para obtener dos semicírculos.
- Colocar una cucharada de relleno en la base de cada semicírculo.
- Doblar los semicírculos para formar un triángulo, presionando los bordes para sellarlos.
- Repetir con el resto de la masa y el relleno.
4. Freír las samosas⁚
- Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Freír las samosas en lotes pequeños hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Retirar las samosas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir⁚
Servir las samosas calientes con una variedad de salsas y dips, como chutney de menta, salsa picante, yogur o salsa de tamarindo. Las samosas de carne son un aperitivo delicioso y abundante, y también se pueden disfrutar como parte de una cena o un almuerzo.
Consejos y trucos⁚
- Para una masa más suave, puedes utilizar una mezcla de harina de trigo y harina de todo uso.
- Si no tienes ghee, puedes utilizar aceite vegetal o mantequilla.
- Para un relleno más picante, añade más chile en polvo o jalapeños picados.
- Para un relleno más dulce, añade un poco de azúcar o miel.
- Para un relleno más abundante, añade papas hervidas y machacadas.
- Las samosas se pueden freír al horno en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 400°F (200°C) y hornea las samosas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Las samosas se pueden preparar con anticipación y recalentar en el horno o en el microondas.
Errores comunes⁚
- No amasar la masa lo suficiente puede resultar en samosas duras y secas.
- No sellar los bordes de las samosas correctamente puede provocar que el relleno se salga durante la fritura.
- Freír las samosas a fuego demasiado bajo puede resultar en samosas blandas y aceitosas.
- Freír las samosas a fuego demasiado alto puede resultar en samosas quemadas por fuera y crudas por dentro.
Presentación⁚
Las samosas se pueden presentar de diferentes maneras. Se pueden servir en un plato con salsas y dips, o se pueden colocar en brochetas con otros aperitivos. También se pueden servir en un plato de papel o en un plato de papel con una guarnición de ensalada o arroz.
Guarniciones y salsas⁚
Las samosas de carne se pueden acompañar de una variedad de guarniciones y salsas, como⁚
- Chutney de menta
- Salsa picante
- Yogur
- Salsa de tamarindo
- Raita
- Ensalada de cebolla
- Arroz
- Pan naan
Variantes⁚
Las samosas de carne se pueden adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas variantes populares incluyen⁚
- Samosas de cordero
- Samosas de pollo
- Samosas de carne de res
- Samosas con especias adicionales, como comino, cilantro, chile o garam masala.
Conclusión⁚
Las samosas de carne son un manjar delicioso y abundante que se puede disfrutar en cualquier ocasión; Esta receta fácil de seguir te ayudará a preparar unas samosas de carne perfectas en casa. Experimenta con diferentes rellenos, salsas y guarniciones para crear tus propias variantes únicas.
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